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頂きもの
旧暦の端午の節句に作られるという、島根県のちまきを頂きました。細い竹の先にお団子をつけ、笹でまいて蒸した物。以前、薩摩料理のイベントの時に、デザートとして出した「あくまき」もちまきの類に入るようです。あくまきは、もち米を灰汁につけ、笹でまいて蒸したもの。糸で切らないといけないほどむっちりとした、食感。灰汁の香りと味が、独特。
島根のちまきはシンプルで、お米の味そのもの。お味噌汁の浮身にしたり、きなこをかけて食べたり。

昔から伝わる郷土食というのは、味もそうですが、造形も美しいです。
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by cafe_sallow | 2009-06-12 01:15
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